Çekerek'te imece usulü yufka ekmeği geleneği

Yozgat'ın Çekerek ilçesinde kadınlar, kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte yüzyıllardır süregelen bir geleneği yaşatıyor. Bölge halkı, komşuluk dayanışmasını pekiştiren imece usulüyle kışlık yufka ekmeklerini hazırlamaya başladı. Bu geleneksel yöntem, aile bütçesine katkı sağlamanın yanı sıra doğal lezzetlerin kış sofralarına taşınmasını mümkün kılıyor.

Un, su ve tuz kullanılarak mayasız olarak hazırlanan yufkalar, özenle kurutulduktan sonra uzun süre tazeliğini koruyabiliyor. Yapılan açıklamalara göre bu ekmekler, doğru saklandığında 1,5 yıla kadar bozulmadan tüketilebiliyor. Yöresel kültürün ayrılmaz bir parçası olan bu ekmekler, bölgedeki mutfak geleneğinin vazgeçilmez unsurları arasında yer alıyor.

Yaz aylarında memleketi Çekerek'e gelen Meryem Baygıner, 10 kardeş olarak kışlık hazırlıklarını tamamladıklarını belirtti. Baygıner, "Ağabeyime ekmek yaptık. 10 kardeşiz. Diğer kardeşlerim de gelir. Kışlık hazırlıklarımızı yaparız. Komşularımızla birlikte imece usulü kışlık yufka ekmek yapıyoruz. Dışarıdan almamaya özen gösteriyoruz. Buğday tarladan gelip öğütülüyor, doğal. Biz de alıp yufka ekmeğimizi yapıyoruz. 4-5 kişi yapıyoruz. Önce komşulara sonra kendimize sırayla. 50 kiloyu bitirdik, 25 kilo daha yaptık. Toplam 75 kilo yaptık" dedi.

Ekmeklerin tüketim şekillerine değinen Baygıner, kurutulan yufkaların kışın su ile ıslatılarak yumuşatıldığını ve ardından katlanarak servis edildiğini anlattı. Baygıner, "1,5 yıl tüketebiliyoruz, bayatlamıyor. Islattığımızda hafif yumuşuyor onu katlayıp koyuyoruz. Madımakla, kuru fasulye ile çok güzel olur. Kışın sobanın üzerinde gevretiriz, yağlarız. Pekmezle omaç yapılır, o da çok güzel olur. Tereyağ ve yumurta ile de omaç yaparız. Ne kadar kızartırsak o kadar kuru ve uzun ömürlü olur. Sofraya gelmeden yarım saat önce kuruttuğumuz ekmekleri ıslatıp dinlendiriyoruz. Daha sonra katlıyoruz hazırladığımız yemeklerle birlikte yemeye başlıyoruz" ifadelerini kullandı.

Hava Baygıner ise ekmeğin uzun ömürlü olmasının nedeninin mayasız hazırlanması olduğunu vurguladı. Baygıner, "Un, su, tuz kullanıyoruz. Maya konulmaz. Maya konulmadığı için de uzun ömürlü oluyor. 1 yıl kadar bozulmadan kalabiliyor. Reçelle, çökelekle, soğanla her şeyle yenir. Kaz pilavı ve madımak yemeğinin yanında çok güzel olur. Dışarıdan ekmek almıyoruz. Aile bütçesine katkıda bulunuyoruz. Sürekli yufka ekmek yeriz. Bu vesileyle komşularımızla hem kaynaşıyoruz hem ekmeğimizi yapıyoruz" şeklinde konuştu.

TürkAta Haber Ajansı
İç Anadolu Gündemi