Güncel: Yeşilhisar'da yufka ekmeği imeceyle

Kayseri'nin Yeşilhisar ilçesine bağlı Kuşçu Mahallesi'nde, kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte kadınlar geleneksel yufka ekmeği üretimini imece usulüyle sürdürüyor. Gece saatlerinde yoğrulan hamurlar, sabaha kadar dinlendirildikten sonra oklavayla açılarak odun ateşindeki tandırlarda pişiriliyor. Hazırlanan yufkalar, kış boyunca tüketilmek üzere evlerde muhafaza ediliyor.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, mahallede her yıl aynı dönemde bir araya gelen kadınlar, kışlık ekmek ihtiyaçlarını karşılıyor. Sabahın erken saatlerinde toplanan kadınlar, dinlenen hamuru küçük bezelere ayırıp ince şekilde açıyor. Odun ateşiyle ısıtılan tandırın üzerine serilen hamurlar pişirilerek sofralara hazır hale getiriliyor.

İki çocuk annesi 46 yaşındaki Gülhan Öztürk, komşularla dayanışma içinde çalıştıklarını belirterek, kendi tarlalarında yetiştirdikleri buğdayları değirmende öğüttüklerini ifade etti. Öztürk, "Komşularla toplandık, imece usulü yufka yapıyoruz. Kendi tarlamıza ekip hasat ettiğimiz buğdayları değirmende öğütüyoruz. Her şey organik. Kendi arpa unumuzu da öğütüp yufkayı onunla açıyoruz. Komşularla yardımlaşıyoruz. Tarlamızdan topladığımız odun ve talaşla tandırımızı yakıyoruz. Hep beraber her gün bir komşunun ekmeğini yapıyoruz. Yufkamızı kendi unumuzla hazırlayıp doğal ekmek yiyoruz. Hazır, mayalı ekmek almıyoruz. Artık hastalıklar çoğaldı, insanlar kilo alıyor. Gençlerimiz hep hazır ekmek yiyor, organik beslenmiyorlar. Herkes ekmeğini kendi yaparsa daha iyi olur. Gençlerimiz hazıra alışmasın, kendileri yapsınlar" dedi.

Köydeki yaşamın tamamen doğal ürünlerle şekillendiğini vurgulayan Öztürk, kendi arazilerinde elma, fasulye ve çekirdek gibi ürünleri yetiştirdiklerini, pekmez ve üzüm gibi ihtiyaçları da kendilerinin karşıladığını dile getirdi. Öztürk, "Köyde hayat var. Pekmezimizi, üzümümüzü, yufkamızı kendimiz hazırlıyoruz. Yapmak zor olsa da kadınlar çok yorulsa da köyde hayat var" diye konuştu.

Kuşçu Mahallesi Muhtarı 57 yaşındaki Feridun Öztürk ise yufka geleneğinin Ekim ayında yoğunlaştığını, kadınların sabah saat 4'te başlayıp saat 13.00'e kadar çalıştığını aktardı. Öztürk, tandır ve sac hazırlıklarının önceden yapıldığını, kendi ürettikleri buğdayın değirmende öğütülerek un haline getirildiğini ve bahara kadar tüketilen yufkaların eşe dosta da gönderildiğini belirterek, "Köyde herkes kendi yetiştirdiği ile yetiniyor; kendimiz üretiyor, kendimiz yiyoruz. Eşe dosta da gönderiyoruz. Kendin yetiştirmezsen olmuyor" dedi.

TürkAta Haber Ajansı
İç Anadolu Gündemi